材料：あしらい　茗荷甘酢漬け　柑橘（酢だち）

★塩を振る前に酒で表面を洗っておくときれいな焦げ目がついきます。尾びれなどが焦げやすくなるので、アルミ箔でおおうと焦げにくい。網に薄く酢をつけておくと、皮が破れにくくなります。

材料：有頭エビ、ムール貝、パプリカ、ズッキーニ、レモンなど

★今回は、食べやすいように三枚におろし（※）、軽く両面を焼いてみました。 ※半解凍で卸すと身崩れしにくいです。​

材料：あさり、プチトマト、ブラックオリーブ、ズッキーニ、白ワイン、ハーブ（ローズマリーなければ、ミックスハーブでも可）、オリーブオイル

★白ワインで蒸し前に、フライパンで表面に焼目がつく位焼いておくと、荷崩れしにくいです。

材料：塩、酒、三つ葉

★白焼きにしたものを使いました。 洗い米の上に分量通りに水入れ（白米と同じ）、出し昆布を引いた（※1）上に白焼きにしたアマゴ（※2）をのせて炊飯する

※1　こうすると、炊きあがりにアマゴを取り出しやすくなる。別のさらに出して骨や皮を、取り覗いて唐鎌に戻す。これで高齢者、子供にも食べやすくなる。

※2　そのままでも炊けるが、焼いた方が、香ばしく皮までおいしく食べれる